Rawon Sapi Khas Jawa Timur, Kuah Hitam Gurih dan Lezat

Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang khas dan rasa gurih yang mendalam. Rawon menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya yang dimasak dalam kuah kaldu yang kaya rempah, membuat hidangan ini sangat nikmat dan menggugah selera. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari penggunaan kluwek, bahan rempah yang memberikan rasa khas dan sedikit pahit. Berikut adalah resep Rawon Sapi Khas Jawa Timur, Kuah Hitam Gurih dan Lezat yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan Utama:

  1. 500 gram daging sapi, potong kotak (gunakan bagian sengkel atau has dalam untuk hasil yang empuk)
  2. 2 liter air (untuk kaldu)
  3. 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
  4. 1 batang serai, memarkan
  5. 2 lembar daun salam
  6. 1 lembar daun jeruk purut
  7. 1 sendok teh garam
  8. 1 sendok teh gula pasir
  9. 1 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:

  1. 6 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 4 buah cabai merah besar
  4. 1 ruas jahe
  5. 1 ruas kunyit
  6. 3 butir kluwek (disarankan untuk menggunakan kluwek segar untuk rasa yang lebih otentik)
  7. 1 sendok teh ketumbar
  8. 1/2 sendok teh merica butiran

Pelengkap:

  1. Bawang goreng (untuk taburan)
  2. Daun bawang, iris halus
  3. Tauge (opsional)
  4. Kerupuk (sebagai pelengkap)
  5. Nasi putih hangat

Cara Membuat Rawon Sapi Khas Jawa Timur:

1. Mempersiapkan Daging:

  • Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Rebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran dan darahnya. Setelah itu, tiriskan.

2. Membuat Kaldu:

  • Didihkan 2 liter air dalam panci, kemudian masukkan potongan daging yang sudah dibersihkan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kaldu tercium harum, sekitar 1 hingga 1,5 jam. Jika perlu, tambahkan air secukupnya selama proses memasak agar kaldu tidak terlalu menyusut.

3. Menyiapkan Bumbu Halus:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kluwek, ketumbar, dan merica menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Jika menggunakan kluwek segar, pastikan untuk mengeluarkan bijinya dan mengambil dagingnya untuk mendapatkan warna hitam yang sempurna.

4. Menumis Bumbu:

  • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5 menit. Ini akan mengeluarkan aroma wangi dari rempah-rempah yang sangat khas.

5. Memasak Rawon:

  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu daging sapi. Aduk rata, lalu masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mulai mengental.
  • Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis ke dalam kuah. Aduk rata dan cicipi rasanya. Jika perlu, sesuaikan rasa asin atau manisnya sesuai selera. Biarkan masak selama 10-15 menit hingga kuah semakin kaya rasa.

6. Penyajian:

  • Sajikan rawon sapi panas dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, daun bawang iris, dan tauge segar jika suka.
  • Rawon Sapi ini lebih nikmat dinikmati dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap.

Tips:

  • Kluwek adalah bahan yang sangat penting dalam rawon untuk memberikan warna hitam yang khas serta rasa gurih yang mendalam. Jika sulit menemukan kluwek segar, Anda bisa menggunakan kluwek dalam kemasan yang tersedia di pasar atau toko bahan makanan Asia.
  • Daging: Pilih bagian daging sapi yang lebih berlemak atau bagian sengkel yang kaya kolagen untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya dan daging yang lebih empuk.
  • Kecap Manis: Tambahkan sedikit kecap manis untuk memberikan rasa manis alami pada kuah rawon, yang akan menambah kedalaman rasa.

Rawon Sapi Khas Jawa Timur ini sangat nikmat, gurih, dan kaya akan rempah. Dengan kuah hitamnya yang khas dan rasa yang begitu mendalam, hidangan ini cocok disajikan saat makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba!

http://pliki.dziennikwschodni.pl/

http://assets-stage.scup.org/index.html

http://appsoftware.nexsan.com/index.html

https://sostenibilidad.fasecolda.com

https://analytics-api.mnp.ca

https://analytics-api-staging.mnp.ca

https://escapade.lancel.com

https://ellitest-nj.hms.com

http://users2.imagechef.com/index.html

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *